Arroz

El arroz es el alimento básico en muchos países Este cereal proporciona el 20 por ciento del consumo alimentario del mundo, le siguen el trigo con el 19 por ciento y el maíz con un 5 por ciento. El arroz es una buena fuente de energía y tiamina, riboflavina y niacina. El arroz integral contiene una cantidad importante de fibra alimenticia. El perfil de aminoácidos del arroz indica que presenta altos contenidos de ácido glutámico y aspártico, en tanto que la lisina es el aminoácido limitante.

El arroz, como alimento único, no puede proporcionar todos los nutrientes necesarios para una alimentación adecuada. Los productos de origen animal y el pescado son alimentos adicionales útiles para el régimen alimenticio por cuanto proporcionan grandes cantidades de aminoácidos y micronutrientes esenciales. Las leguminosas, como el frijol, el maní y la lenteja, también constituyen complementos nutricionales para el régimen alimenticio basado en el arroz y ayudan a completar el perfil de aminoácidos. Las frutas y las verduras de hojas verdes también se adicionan para mejorar la diversidad alimenticia y proporcionar los micronutrientes esenciales.

Información Nutricional Arroz

Propiedades del arroz

Tipo de arroz Proteína (g/100 g) Hierro (mg/100g) Zinc (mg/100g) Fibra (g/100g)
Blanco pulido 6.8 1.2 0.5 0.6
Integral 7.9 2.2 0.5 2.8
Rojo 7.0 5.5 3.3 2.0
Púrpura 8.3 3.9 2.2 1.4
Negro 8.5 3.5 0 4.9

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