Caña de Azucar

La caña de azúcar pertenece a la familia de las gramíneas y al género Saccharum., en el cual existen seis especies: S. spontaneun, S. robustum, S. barberi, S. sinensi, S. edule y S. officinarum.

Los clones comerciales de caña de azúcar son derivados de las combinaciones entre las seis especies anteriores, predominando las características de S. officinarum como productora de azúcar.

La caña de azúcar contiene entre 9 y 13% de sacarosa. El jugo obtenido de la molienda de la caña se concentra y cristaliza al evaporarse el agua por calentamiento. Los cristales formados son el azúcar crudo o, de ser lavados, azúcar estándar industrial. El azúcar estándar industrial se obtiene mediante proceso similar al utilizado para producir azúcar crudo y estándar, optimizando las etapas de clarificación y centrifugación.

Usos Generales del Azucar

  • El azúcar tiene una gran versatilidad química, ya que es posible producir con ella varios productos obtenidos actualmente del petróleo.
  • La sacarosa es fácilmente digerida por los microorganismos, es biodegradable, no es tóxica ni cancerígena. Estas propiedades la hacen aplicable a la más amplia área de los alimentos, fármacos y cosméticos.
  • Se pueden producir gran cantidad de substancias a partir de la sacarosa, como por ejemplo alimentos, combustibles, acondicionadores de suelo, fibras, adhesivos, papel, plaguicidas, plastificados y plásticos, revestimiento de superficies, etc.
  • Tabacal Agroindustria aporta el azúcar a las siguientes industrias: Gaseosas y Jugos, Panificación (incluye galletas dulces en todas sus formas y alfajores), lácteas, licoristas, café, farmacéuticas y cosméticas.
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