Verduras

Las verduras se clasifican como la parte de una planta ósea hacen parte del tallo y las hojas en la que se destacan por ser comestibles. Las verduras a diferencia de otros alimentos no contienen semillas pero si contienen bastantes minerales y vitaminas.

Las más consumidas son Acelgas, ajo, apio, alcachofas, berenjena, boniatos, calabacín, calabaza, cardo, cebolla, coliflor, col de hoja o repollo, col lombarda, coles de Bruselas, endibias, escarola, espárragos, espinacas, guisantes, habas, judías verdes, lechuga, nabos, pepino, pimientos rojos y verdes, puerros, remolacha, tomate y zanahoria. En esta guía se hablara de las propiedades de cada una, así como sus aplicaciones medicinales que puedan tener.

Beneficios de las frutas y verduras

  • Consumir más de 400 gr de frutas y verduras diariamente disminuye la mortalidad por enfermedad cardiovascular en un 16%
  • Se han hecho estudios sobre como el consumo de frutas y verduras aumenta la esperanza de vida en países como España. Por ejemplo, en un grupo de personas se vio que consumiendo 250 gr de frutas y verduras diariamente la esperanza de vida era de 75,7 años. Cuando este número subía a 400 gs (recomendación actual de la OMS), la expectativa de vida era 76, 4 años, y si el consumo era de 500 gs diarios (recomendación que se está tratando de hacer) se llegaba a los 77 años promedio. Esto por supuesto independientemente de otros factores. Con lo cual agregando esos 250 gr de mas (un plato de vegetales más) se vivía 1, 3 años más
  • Las frutas y verduras reducen el riesgo de obesidad, diabetes tipo 2, enfermedad vascular, cáncer, osteoporosis e incluso las caries en los niños. Recordemos que nuestros niños aproximadamente consumen 3 veces menos de verduras de las que debieran comer y dos veces menos de frutas.
  • Como claves se proponen incorporar a la fruta como parte del desayuno, incluirla también a media mañana como colación y evitar sustituir las frutas por otros postres
  • En Estados Unidos, 1 de cada 3 estadounidense desarrollará algún tipo de cáncer, y resulta que uno de cada 3 canceres serán por causa alimentaria
  • Muchos estudios afirman que es mejor obtener las vitaminas y antioxidantes del “envase natural” (en este caso frutas y verduras) que de los suplementos. Esto se basa entre otros factores, en el llamado “efecto sinérgico” de los nutrientes de estos alimentos entre sí....es decir, los antioxidantes se potencian entre sí dentro del alimento multiplicando su efecto
  • Las hortalizas y frutas aportan altísima densidad de vitaminas, minerales, fotoquímicos y antioxidantes, fibra soluble e insoluble, y todo “al costo” de poquitas calorías por porción, siendo alimentos ideales para la obesidad y sus complicaciones más frecuentes. Sus propiedades varían entre otras cosas, de acuerdo al color que tenga, por eso debemos explorar consumir vegetales variados y de distinto color y mezclarlos entre sí para potenciar su efecto preventivo

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